Keskiajan keittiön salaisuudet

Sisarteoksena alkuruokaani oli Blomqvistin ja Hakomaan erinomainen Keskiajan keittiön salaisuudet. Kansien välistä löytyy ansiokasta arjen historiaa keskiajan elämästä, sekä hyvinkin haastavia ja houkuttelevia reseptejä. Aineosat on sidottu ajallisesti ja paikallisesti. Lukija saa reseptiä tähyillessään kuulla Liivinmaan viljasta ja sen roolista oluenpanemisessa. Lisäksi täytyy mainita autenttiset sitaatit vuosisatojen takaa, vaikkapa ”Ohjeita nuorille,” joista esimerkit ”Leikkaa liha veitsellä äläkä revi paloja irti hampaillasi” tai ”Älä pistä ruokapalaasi suola-astiaan, vaan ripota suolaa ruoallesi” ovat erinomaisia perusohjeita herrasmiehelle kuin herrasmiehelle... Kaikkinensa tämä on parasta mahdollista ruokakulttuuria ja hauskaa sivistystä edustava teos.

Reseptikseni täältä halusin jotain yhtä poikkeuksellista itselleni kuin makkara, nimittäin makea jälkiruoka. Köyhät ritarit ovat tuttuja monille, mutta eivät minulle. Mantelimaito täytyi korvata Valion perustavaralla ja peräti seitsemästä eri sokerista ja mausteesta tehtävä kirjan maustesokeri vaniljasokerilla, mutta muuten näin yksinkertaista reseptiä ei tarvitse muunnella.

Havaitsin kokatessani pullan kuivattamisen tärkeyden ja syödessäni makeuden ylenpalttisuuden. Kermalla, hillolla, voilla ja sokerilla ryyditetty valkoinen pulla on jotain, jota on vaikeaa verrata mihinkään muuhun makuelämykseen. Tietää kyllä saaneensa makeaa... ja on valmis jälleen työelämän turnajaiskentille – kunhan kävelee eikä mene autolla!

Muuntamaton resepti:

4 siivua kuivahkoa vaaleata leipää (esim. miedosti hapatettua omenaleipää)

0,5 dl mantelimaitoa

0,5 dl maustesokeria (resepti kirjassa)

1 kananmuna

suolaa

2 rkl voita paistamiseen

Keskiajan keittiön salaisuudet- teoksen saatavuustiedot näet verkkokirjastostamme täältä.

- Antti -